<走訪有機，與農同行>
Vol.3 悅珍祿花菇嶺農場
企管與農經的田園交響曲
<走訪有機，與農同行>系列報導逐步南移，這次前往農業為重的苗栗卓蘭，宜人氣候與農業環境使得當地盛產葡萄、楊桃，不過此回編輯團要推薦全新的行程給大家，以後到卓蘭不只吃水果補充維他命C，還可以走訪有機菇場體驗手作小點！(文/Chantal 圖/果男)
位於苗栗最南邊的卓蘭，南隔大安溪、東望中央山脈，多河川支流形成丘陵地貌，且空氣清新、水質乾淨有利於農產品耕作，一年四季盛產楊桃、葡萄、水梨、柑橘等高經濟作物，觀光農業也經營的有聲有色，是國人周末輕旅行的熱門城鎮。
周末輕旅行，選擇熱門小資車Honda City擔任採訪車要角。
卓蘭的果園多數是有條有理且占地不小，而今天拜訪的對象別出一格，施以有機農法、僅小範圍栽種，更是把管理學搬進了農田。花菇嶺農場主理人康碧玉從大學時期主修會計，畢業後攻讀企業管理研究所，並且順利地進入醫院任職醫管，多年後事業上嶄露頭角，一路順遂的她不禁回頭問了自己：「人生如果只是這樣，會很可惜吧。」毅然決然轉換人生跑道。
康姐表示一切出於自己一個念頭：「每個人來到世界上都有這座大型遊樂園的門票，既然票買了、時間到了都要離場，那就把所有遊樂設施都玩過才不虛此行，所以我要自討苦吃！」
康姐的創業之路不完全是從零開始，挾著企管人的思考邏輯與精神，分析自己各面向的優劣，她認為農產栽種也算是製造業，而製造業需要形成規模經濟成本才會下降，當時康姐還是一名女性上班族，論資金、技術都有受限，因此開發農產品的附加價值成為創業方向。
農業栽種屬於規模經濟，如果不是像遠方的柑橘園那般壯觀栽種，很難降低成本；相較之下照片下方農田屬於康姐，雜草滿地、物種少量多樣，很是對比。
既然種出很多、種得很好大有人在，不差自己一個，康姐看中了菇類的食用價值以及延伸潛力，在考取中興大學農資學院博士班之後，來到卓蘭建立了自己的研究中心，同時開闢花菇嶺農場投入農產事業。
花菇嶺農場菇類栽培區土地面積有限，有效地運用每一分土地才能創造最大效益。
花菇嶺農場受限於土地面積，採取層架式栽培，幸運的是農場所在位置通風良好、水氣足、日夜溫差大，視為天然的養菇寶地。這裡的菇蕈沒有施打任何生長激素，周邊環境也沒有噴灑任何藥劑，放任菇蕈們慢慢地自然生長、累積風味，栽培出來的香菇、靈芝、黑木耳天然滋味好，吃得安心。
採訪當日正值拋棄廢菇包的空窗期，層架上多數是待處理的廢菇包，為了拍攝需求移動廢菇包才驚覺重量不輕！康姐笑說好險已經是收割了，進貨新菇包的時候，圖中一籃子菇包大約重20公斤！康姐嬌小的身軀可是隱藏諾大的爆發力呢！
一般消費者端當然希望物美價廉，花菇嶺的東西很好，可是量很少，即便消費者為了東西好願意多付出一些金錢換取，仍難以長久，康姐直言「你不能要別人同情你，那不是永續經營的方式。」一語道破現今多數小農經濟遇上的困境。
農產品有幾項特點：一是農民同時種植，成果差異化不大；二是保存不易，當產量影響價格漲跌，也難庫存等待市場消化後再重新釋出。為增加農產品附加價值，康姐第一個想到的表現方式就是「加工」，不過農場施以有機農法，產出物又怎麼能接受過度加工呢？
花菇嶺農場除了菇類還有種植其他蔬果，例如南瓜、芭蕉、桃子、芒果，少數物種甚至有近年流行的蝶豆花，適合泡茶飲用。
「唐三藏不是找了伙伴才去取經，而是他先決定要去取經，在路上才能遇上理念相同的人來幫忙。」康姐感性的說著，創業至今一路上充滿感謝，俗話說「出外靠朋友」，受困於資源、資金有限之時，博士班學長陳博士一齊投入，又在一次採收不及外聘人力時，遇上了麵包師傅，形成了理念相同的小團隊，追求天然、無添加。
幾年前創立了品牌「悅珍祿」，從取名到設計LOGO，蘊含了對大地的感恩、品牌的展望，也具備企業識別功能，展現品牌定位；進一步因應現代商業模式，建置了官網與網路商城，一步一腳印搭築康姐心中的組織架構。
目前「悅珍祿」商品除了維持農產品原貌的香菇、木耳，更有濃郁的木耳露、手作南瓜吐司、手作水果饅頭等等；編輯團拜訪當天康姐還端出了目前只有在市集販售的厚片吐司，除了上層鋪蓋滿滿的菇類與蔬菜，底下的吐司更是以南瓜為基底製成，經過小烤箱加熱香氣四溢，也沒有添加鬆軟、防腐劑，作為早餐、點心都很適合。
悅珍祿厚片吐司口味相當多樣，綜合菇、過貓與菇、經典蒜味等等，依照季節變化、農場產出持續開發新口味。
植物的種子並不是入土、澆水就能馬上萌芽，而是需要一段時間累積能量，直到能量充足才會一口氣爆發出芽，康姐轉換跑道至今七年了，一點一滴累積有了現在的手作坊，手作坊隔壁還有籌備中的體驗區正在加緊腳步施工，康姐認為這一切都還只是萌芽。
康姐相信小問題一個一個解決，大問題也會逐漸明朗。
仍然時時刻刻提醒自己專業經理人的企管精神，將「產、銷、人、發、財」善加運用、重新組織，小農經濟可以不只是一場浪漫感性的童話，更期望像「悅珍祿」商標上的黑鹿那般仙壽傳奇，讓有機不只是生態永續，商業模式也能尋得一套穩定的永續發展。
文章後半段肯定是要來說明一下此回的採訪車Honda City，的確第一時間要開著City上山時有些存疑，畢竟產業道路又小又窄，且上下陡坡不斷；好在S檔位發揮功能，讓轉速維持在3,000 轉以上，儘管沒能時時刻刻維持在扭力峰值轉速域，但比起D檔的換檔邏輯，已經值得嘉獎。
我們靠著S檔來到花菇嶺農場的私房美景，遠眺中央山脈很是愜意。
我們不打算著墨太多在性能表現，因為那從來都不是Honda City的第一考量，說起這般小資代步車，最重要的莫過於使用機能。採訪當天天氣炎熱，編輯群自台北出發便採買了2瓶礦泉水、2杯咖啡，抵達彰化又再去買了2杯果汁，採訪結束康姐又多送了我們2瓶木耳露，加總起來這些瓶瓶罐罐在車上各個有位子放！
上述篇幅都獻給了置杯架，其實一點都不浮誇，如果你有過滿載親友出遊的經驗，請回想大夥享受好山好水、美食小吃，回到車上人人需要看管自己的飲料，看似無傷大雅實際上相當煞風景，特別是後座三人一起望著中央鞍座後方唯一一個置杯架，著實有些尷尬，可不是嗎？
<農場資訊>
農場名稱：花菇嶺農場
電話：0912-628-415
LINE ID: 2730kpi2730kpi
網站：http://www.preciousdeer.com/
=======================================
<走訪有機，與農同行>
開著車四處奔走，用輪胎親近地面來表達對台灣這片土地的情感，聽聞有一群人情感更澎湃，時常翻滾攪動這片土地，並且創造生命？ 出發！ 一起探索台灣各地有機農園，與農民同行！