<走訪有機與農同行 >

Vol.14 金碧果園

走過有機二十載 
育出甜美柑橘果實

經歷二十個寒暑、天災人禍的磨難和考驗，他沒有改變做有機的初心，將四甲多的土地成功種出有機柑橘。中寮資深有機老農夫蔡增金說，天份加上心態正確以及不懈的努力與付出，終將迎來收成甜美果實的那天。 (文/Amblin  圖/果男 )

柑橘，身為全世界產量第一的水果、台灣冬季的果王，富含維生素 C、B 群和鉀、鎂鋅等豐富礦物質以及生物類黄銅等抗氧化成分，是台灣人平時最常吃的水果之一，也是供桌上最常見的拜拜果物。車冠軍本月的走訪有機單元，就決定走訪柑橘的大本營，會一會南投中寮鄉的金碧果園園主蔡增金，了解營養價值高的柑橘是如何進行有機栽培的。 

Outlander 第二趟的有機農場之旅，來到了南投中寮鄉的金碧果園。 

車冠軍再次開著讓我們心安的 Mitsubishi Outlander 遠赴南投，編輯部曾經走訪南投中寮的有機香蕉園，而這次要去的有機柑橘園較靠山區，離開市區道路後再行駛約 500 公尺的產業道路即可抵達。 

臉上帶著滿滿笑意迎接我們到來的，是果園主人蔡增金和夫人李秀碧，一大早夫妻倆就先到果園農舍準備滿滿一大桶的柑橘榨成新鮮果汁，解除我們舟車勞頓的疲憊感，柑橘汁的鮮甜美味自不在話下，但是讓我更暖心的，是台灣農家的熱情。 

無法一鏡到底，只好居高點拍攝果園一小處讓讀者窺見一二。

金碧果園跟編輯部走訪過的有機農場略有不同，面積四甲多的果園並不是一整塊的地，而是從我們進入產業道路的山區半路上，沿著路邊零星分布的土地直到農舍前一大片山坡地。園內種植了 15-20 個柑橘品種，從一般人熟悉的椪柑、柳丁、桶柑、柚子到我們沒聽過的美童柑、美人柑、佛利蒙柑、砂糖橘⋯都可以在這個果園裡看到。吃了一輩子的橘子，卻渾然不知柑橘竟有如此多的品種。 

佛利蒙的「幼果」模樣，成熟果實是皮薄圓扁形狀，甜中帶酸的口感。

問我們能不能看出這張豔陽柑的幼果跟上一張佛利蒙有何不同？Absolutely not！鑑識工作還是交給專業的園主來吧。

台灣多數的有機農夫是半路轉職務農，蔡增金的務農之路則有略微不同。年少的他面臨父親罹癌，當兵回來必須立刻接手父親經營的果園，「那時什麼都不懂，我爸果園裡的樹都被我種死了，而且我自己小時候曾因為噴農藥中毒過，所以覺得過去的農作方式不可行，必須改做有機。」這就是蔡增金踏上有機農業的起始點。 

年輕時就領悟到舊農法對人的傷害，蔡增金早在民國 87 年就投入有機，也成為台灣省有機農業生產協會第一屆的會員。 

拿著會員證書，蔡增金用滿是驕傲的口吻開心向我們說著，「當初教我的教授，現在都在吃我的東西！」

創業之路通常不會一路順遂，做有機農夫也一樣。蔡增金遇到的天災人禍沒有比別人少，民國 88 年的 921 地震就震垮了家裡的產業，於是他離農到草屯巿場賣豬肉來維持生計，但心繫家裡那塊土地，賣完豬肉的下午還是會回家整理農地。「賣豬肉那些年下來，我更清楚那不是我想要過的生活，五、六年前我就回來中寮，重新做有機果園。」有機農業才是蔡增金心裡唯一想做的事。 

重新啟動的果園先從種植香蕉開始，因為收成較快，後來慢慢種起柑橘，成為現在金碧果園的主力產品。 

蔡大哥說種一棵柑橘歷時一年多，果園裡的柑橘正值開花期，採收果實是明年元月的事了，現階段則有香蕉和芭蕉可採收。（圖為芭蕉）

做有機，不要急 
走得遠才是考驗

蔡增金說，有機學到的知識都是表面的，沒有一個 SOP 能夠傳承下去，農民必須自己去實際測試才能發現個中差異。「我看過很多有機農場到後來園子都荒廢了，有些人年紀大了就把有機農園賣掉，換了另一個有理想有抱負的人來重新經營，一段時間後挫折把他磨到意志消沈就又停滯了。做到有成就有名聲的，很少，通常過一段時間就縮水，再過一段時間就不見了。」話語中感嘆著有機路上人來人去，留下來的人畢竟不多。 

柑橘也需要整枝，控制養分均衡。不要的枝條若不剪掉，會跟有長果的枝條爭水分與養分，水果的養分被吸光後就會掉落。

如何長長久久不被挫折磨散掉最初的堅持和熱情？蔡增金說個性很重要，還要有一點天份，和足夠敏銳與細微的觀察力，「如果你的觀察能力很敏銳，透過觀察會知道怎麼管理可以省工省錢又賺錢，這沒辦法教。但如果帶著目的、想賺錢才做有機，維持不了多久，因為你會看到眼前賺不到錢。」 

有機農夫人人都能做，但不是人人都能持續一直做。 

蔡增金說：「我們這塊地的土壤，從我當兵回來，二三十年都沒有用過除草劑；土壤很鬆軟，種出來的作物很有味道。」

蔡增金用豁達的心態看待有機農業，即使短時間不能獲利，但他認為有機栽種長久來看絕對是賺到。「我的土地用的肥料會愈來愈少，不管種什麼果物都會愈來愈漂亮、愈來愈好吃，這是一種累積。」 

相同的心態，也用在對待害蟲。他向我們說明一個理論，當果樹還小，蝴蝶跟弄蝶頂多放卵在一兩根枝條上，你讓牠吃，不必做防治好壞通殺；不殺光就有可能有有效的生態出來，你的樹會愈長愈漂亮。況且用了抗生素、殺蟲劑，樹會在被保護的情況下長大等於人生病了沒有抗體，必須吃藥才會好，並不是好方法。 

水果、榨汁，嚐其鮮味 
果乾、果醬，嚐其風味

柑橘的成長期需要經過一年多時間，目前的季節並非產期，因此金碧果園僅銷售香蕉，中秋節期間有文旦採收，接下來 10 月至隔年的 3 月，便是柑橘盛產期，想品嚐那 15 種口感各異的柑橘品種要等到年底了。 

蔡增金說，賣不出去的時候，掉下去的水果當養分，這樣想就不會覺得落果可惜了。

早年的有機農夫，作物種出來了，卻茫茫然不知通路在哪裡。蔡增金也遇到一樣的問題，幸虧當時遇到主婦聯盟，便將生產出來的水果交予他們去銷售。如今的金碧果園除了有機商店之外，在新竹的連鎖柑仔店有機超市、248農學市集等處有販售，還有許多口碑相傳而來的學校老師固定團購。 

此行雖未親眼得見柑橘果園結實纍纍的盛況，不過仍有口福親嚐了園主夫婦特地為我們調製的柑橘鮮汁，含有豐富生物類黄酮的橘子乾，以及用園裡南瓜所熬煮的鮮甜南瓜湯。一杯橙汁，就足以大大收買我們挑剔的味蕾了，至於柑橘果實，就待我們下次來南投再好好大快朵頤！ 

美人柑果實頗大，熟果實的甜度適合製做成果醬。

有機農場知識補給站

當病蟲害侵害已經超出農夫可以控制的範圍，可以跟有關單位申請使用合法的「波爾多液」有機防治，以硫酸銅和石灰調製成的液體，在果樹形成一層薄膜保護層，即使嫩葉受傷也不會感染其他枝條使病情擴散開來。

病蟲害不嚴重時，農夫則會揹著工具徒手捉拿。

Tips 2 

徒手捉柑橘蟲害只需準備尖刀和小鐵鉤，先用尖刀在害蟲留下糞便痕跡的樹皮上刮開樹皮，找到蟲穴後再利用鐵鉤將蟲鉤出。對，就是一隻一隻找。

本要抓天牛，卻挖到捲葉蟲。這種夜行性蛾類會在葉子上放卵，將葉子捲起來在尖端處化蛹，成蟲後再把葉子吃掉，如此循環，當然要抓。

Tips 3 

芸香科有百來種，主要有五大類柑橘：桔類（皮比較不苦）、橘類（砂糖橘，椪柑）、橙類（柳丁，紅江橙，臍橙－又叫財丁，血橙）、檸檬、柚類。

珍珠柑的幼果結果較密，不需要舒果，且果子愈小風味愈好。

Tips 4 

水果也要防曬！如果看到被塗或噴上一層白白的東西在柑橘表面時別擔心，那是碳酸鈣，水果的防曬乳。

Mitsubishi Outlander 駕乘趣

Outlander之於我，是極寬敞的舒適大車，外觀和內裝在細節上有顧及質感，車商號稱是百萬內國產唯一搭載 ACC、FCM、LDW、BSW、7-SRS 的車款，開起來確實比較有安全感，雖然對於身材嬌小的女生來說剛入坐起步要稍稍適應它的龐大身形視角，但整體的設計無礙於極短時間就能順順上路行駛。此行走訪南投兩天一夜的行程，在離開第二座有機農場時，僅用掉約 1/4 的油量，油耗表現是此次駕乘最令人驚豔的部分了。 

車室的鋼琴烤漆面積很有質感，排檔桿後方的EPB電子式駐煞車附 Auto Hold 功能好用（適合女生啊）。 

忘了開啟 ECO MODE 行駛油耗表現已經十分優異，啟動之下想必更為驚人。

農場小資訊 

金碧果園

經營者：蔡增金，李秀碧

主要作物：柑橘、香蕉，芭蕉

販售通路：有機商店、連鎖柑仔店（新竹 柑仔店有機超市）、248農學市集、臉書粉絲頁留言詢問

地址：南投縣中寮鄉永平路 202 號

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